Phantom

Delikatny krem, puszyste ciasto... oto przed Wami pyszna i prosta kompozycja ciasta Phantom. W całości smakuję obłędnie! Próbujcie, nie pożałujecie :)

Ciasto: 8 jajek (rozmiar M), 1 i 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, 1 szklanka mąki pszennej, 4 łyżki czarnego kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa: 1L śmietanki kremówki, 500g serka mascarpone, 100g białej czekolady, 2 łyżki mleka, 1 łyżka cukru pudru- przesianego przez sitko

Galaretka: 2 opakowania przezroczystej galaretki, 1L wrzątku

Polewa: 50g białej czekolady, 3 łyżki mleka, 60g masła, 2-3 łyżki wiórków kokosowych

*szklanka ma pojemność 250ml

Przygotowanie ciasta- Białka oddzielić od żółtek, w misce ubić pianę z 8 białek ze szczyptą soli. Gdy piana będzię lśniąca stopniowa dodawać cukier i ciągle ubijać, po połączeniu składników, kolejno dodwać po 1 żółtku i łączyć, następnie powoli dodawać przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Kiedy już masa będzie jednolita wylać na posmarowaną masłem i poprószoną bułką tartą blachę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180st. przez około 25 min, funkcja góra/dół. Po upieczeniu ciasto wystudzić, wykroić nie równy wierzch i przekroić, by uzyskać dwa blaty ciasta.

Galaretkę zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Przygotowanie masy- W rondelku na małym ogniu zagotować wodę i dając drugie mniejsze niż rondelek naczynie ale takie, które będzie stabilnie utrzymywać się na garnku czyli do tzw kąpieli wodnej- w ten sposób rozpuścić  100g białej czekolady z 2 łyżkami mleka do momentu (umieszczając te skladniki do tego mniejszego naczynia), aż czekolada zrobi się lekko płynna wraz z mlekiem. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Mikserem ubić 1L kremówki wraz z łyżką cukru, gdy uzyskamy lekko gęsty krem dodać 500g serka mascarpone i ubijać aż się połączą, wtedy od razu dodać rozpuszczoną czekoladę z mlekiem i łączyć około 1 minutę.
Gotową masę podzielić na 2 części (jedną część dać do lodówki) Na 1 blat ciasta wyłożyć i wyrównać połowę masy i odstawić na godzinę do lodówki, po tym czasie wyłożyć na ciasto tężejącą galaretkę i schłodzić do momentu, aż galaretka będzię stężona. Wyłożyć na ciasto 2-ą część masy, przykryć drugim blatem ciasta i odstawić do lodówki.

Przygotowanie polewy- W rondelku rozpuścić masło, dodać czekoladę i 3 łyżki mleka (cały czas mieszając). Gdy te składniki zaczną robić się płynne niezwłocznie dodać kokos i mieszać, aż wiórki złączą się z płynem polewy. Gotową i lekko przestudzoną polewę wyłożyć na wierzch ciasta- wyrównać.

Schłodzić całą noc w lodówce.

Smacznego!