Rafaello

Pyszna klasyka, ale smak tej wersji jest wprost oszałamiający. Zapraszam do wypróbowania

Ciasto: 8 jajek, 1½ szklanki cukru, 1 szklanka mąki krupczatki (koniecznie!), ½ szklanki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka octu
* Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej /szklanka ma pojemność 250ml.

Przygotowanie ciasta: Białka ubić, dodawać stopniowo cukier- cały czas mieszając łączyć z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia, następnie dodawać po 1-ym żółtku i na końcu dodać ocet. Piec w temperaturze 180°C- góra/dół do suchego patyczka około 30 minut. Ciasto wystudzić i podzielić na 2-ie części, odłożyć.

Krem: 3 szklanki mleka, 1½ szklanki cukru, 2 cukry waniliowe, 1 szklanka mąki tortowej, 1½ kostki masła, kilka kropel olejku śmietankowego

Przygotowanie kremu: Całą ilość mleka wraz z cukrami (białym i waniliowymi) zagotować, natomiast nim zacznie wrzeć wsypywać mąkę i cały czas energicznie mieszać, aż się wszystko połączy i budyń "zabulgocze" (nie robić tego zbyt długo). Powstały budyń przykryć folią spożywczą dociskając ją do wierzchu aby nie powstał kożuch. Następnie utrzeć miękkie masło, stopniowo łączyć z budyniem aż do uzyskania gładkiej masy, na końcu dodać olejek i ostatecznie połączyć.

Kokos: 2-3 łyżki masła, 2-3 łyżki cukru, 200g kokosu
Przygotowanie kokosu: w głębokiej patelni lekko rozpuścić masło, dodać cukier i wysypać na to kokos, mieszać często aby się nie przypalił- ma osiągnąć złoty kolor (nie wszystkie wiórki osiągną ten efekt).

Przełożenie ciasta: Ciasto - ½ część masy - kokos - ciasto - pozostała masa - reszta kokosu
-Schłodzić całą noc w lodówce.

Życzę smacznego!