Sphinx

Limonki, ich wyjątkowość ukryta w tym niezwykłym cieście- w delikatnej i puszystej masie, a spod tej pierzynki roznosi się aromat imbiru z pomarańczą
Niesamowita kompozycja smaku- która na pewno zachwyci. Polecam z czystym sumieniem!

Ciasto: 150g mąki pszennej, 100g mąki ziemniaczanej, 200g masła, 200g cukru pudru, 4 jajka (L) osobno białka i żółtka, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3-4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie ciasta: Obie mąki i proszek do pieczenia połączyć i przesiać przez sitko. Miękkie masło utrzeć na pulchną masę, następnie stopniowo dodawać po 1-ym żółtku i w następnej kolejności przesiany cukier puder. Ciągle ucierając masę wlać sok z cytryny. Ubić pianę z białek i łączyć z ciastem a na końcu dodać przesiane mąki- wszystko razem wymieszać najlepiej szpatułką.

Gotowe ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180st C. metodą góra/dół, przez 30-40 min. Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia, po czym podzielić na 2 blaty.

Masa 1: 6 limonek, 300g jogurtu naturalnego, 9 listków białej żelatyny, 250g cukru pudru, 400g bitej śmietany (w proszku), 400g mleczka kokosowego bez cukru

*Dżem pomarańczowy z imbirem

Przygotowanie masy 1: Limonki umyć, otrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić do napęcznienia.

Startą skórkę i sok z limonki, mleczko kokosowe i cukier puder razem ze sobą zmiksować. Żelatynę lekko podgrzać - aby się rozpuściła i wlać do kremu, odstawić do lekkiego stężenia. Bitą śmietanę ubić z jogurtem naturalnym i dodać do masy, połączyć wszystko ze sobą.

Dżem lekko podgrzać i posmarować oba blaty ciasta (drugie ciasto wysmarować od dołu- czyli od strony przecinania). Przełożyć cały krem limonkowy na ciasto i przykryć 2 blatem - lekko docisnąć- schłodzić w lodówce.

Masa 2: 3 żółtka (M), 4 łyżki cukru, 250g serka mascarpone, 1 łyżka likieru pomarańczowego, 14-16 szt. dojrzałych fig (koloru błękitnego), konfitura morelowa

Przygotowanie masy 2: Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mascarpone i łączyć, następnie wlać łyżkę likieru pomarańczowego i miksować. Gładki krem wyłożyć na ciasto i wygładzić.

Figi umyć, osuszyć na ściereczce i pokroić wzdłuż na ćwiartki, następnie układać dekoracyjnie na warstwie kremu.

Konfiturę z moreli zagotować w rondelku, zdjąć z ognia i przestudzić- przetrzeć przez sitko i ciepłą smarować pędzelkiem po figach.

Można udekorować płatkami migdałów lub skórką z pomarańczy.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego!